白酒和米酒的主要区别包括以下几个方面：度数差异：白酒的酒精含量高于米酒。这是因为白酒需要通过发酵和蒸馏过程来浓缩酒精，而米酒由于其发酵度和酒精提取方式的不同，通常酒精含量较低。12味觉差异：米酒的味道通常是甘甜并带有微酸，酒味较淡，且有较强的酒糟香气。相比之下，白酒的口感更辛辣，入口后会感到辣，且可能会有烧灼感，但倒在皮肤上是清凉的。1234酿造差异：白酒需要经过蒸馏过程去除多余的水分，而米酒则不

1、固态法白酒，即全粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或品牌均为全粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的

白酒目前一共分为十二种香型，分别是酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、特香型和豉香型十二种。白酒现在的香型分为七大类：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、药香型和豉香型。前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺

1.放入地窖保存如果家里是别墅，或者是在一些农家的话，都会有地窖，其实地窖是一个阴凉干燥而且恒温的一个地方，因此把白酒可以直接放入到地窖进行保存，这样保存的时间长，而且酒的品质也不会发生变化，即使放上几十年拿出来喝，还是那么的醇香。2.二次封口很多白酒买回来之后，由于其在加工过程当中，其瓶盖封口的地方不是特别的密封，所以如果放置时间长的话，很容易出现漏气和蒸发，一瓶白酒有可能放上几年之后，就会变成

常见谷物类粮食有米类、壳类和薯类。比如大米，糯米，高粱、玉米、小麦，红薯、木薯、土豆等。粮是酒之肉，用不同的粮食酿出来的酒，风味是完全不一样的，那么到底选择何种粮食酿酒比较好呢？这个需要根据我们根据当地的饮酒习惯而定，众口难调，每个地方的饮食习惯都有所不同，但无论我们选择何种粮食酿酒，都要选择新鲜、颗粒饱满、无杂质、无霉变的，以保证酒的口感和出酒率。下面为大家介绍几种常见的谷物类酿酒原料：1、高粱

1、大米酿酒，是选择陈米好还是新米？无论用哪种含淀粉的原料酿制白酒，老米或新米的口味都有少许变化，这不是太大的问题。但要确保不要使用已经发霉或变质的谷物。因为霉变后的谷物含有对人体有害的黄曲霉毒素。2、大米可以结合其它粮食一起酿酒吗？米酒可以单独烹调或与其它谷物混合用于糖化和发酵。现在，许多工厂使用各种谷物混合来提高酒的质量。一般来说，高粱加水稻、玉米加水稻，或以高粱为主，掺入一些小的粮食品种。每